Entenda a diferença da produção de cachaça de alambique para a de coluna (industrial).

23/10/2015

Conheça os 2 tipos de produção da cachaça que você aprecia.

A cachaça faz parte de toda história do Brasil, desde o seu surgimento nos engenhos de açúcar aos primeiros alambiques importados da Europa, o destilado de cana de açúcar fermentada esteve presente ganhando o gosto de todas as classes sociais, acompanhando e evoluindo junto com o próprio país.

 O processo de produção da cachaça se tornou industrial, a busca pela produção em grande escala também  resultou no aumento do consumo de cachaça, surgindo o processo de produção de coluna da cachaça, que se difere muito da cachaça de alambique.

 Entenda a Diferença: 

cachaca-coluna-destilaria-industrial

(Foto Internet: Destilaria de coluna de uma grande indústria)

 A cachaça de coluna (industrial) é produzida em alta escala, sendo muito semelhante à produção de álcool para automóveis. Com grandes plantações de cana, utilizando o método de queima e fermentação acelerada por agentes químicos, a produção de coluna não faz a separação do coração, cabeça e calda da cachaça, deixando o aroma e gosto de álcool mais evidente. Para disfarçar esse gosto é adicionado açúcar que tem como função deixar um sabor mais doce e menos forte.

A cachaça industrial já é engarrafada e pronta para ser comercializada após a produção, não sendo armazenada ou envelhecida em madeira.

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(Foto Divulgação: Alambique da Middas Cachaça na cidade de Dracena-SP)

 A cachaça de alambique é produzida em alambiques de cobre com produção limitada a poucos litros por dia, com pequenas plantações e sem queima de cana, o caldo de cana é fermentado de forma lenta e controlada, e o alambique de cobre ajuda a deixar a cachaça sensorialmente mais rica em aromas, já que utiliza apenas o coração da cachaça, descartando a cabeça e a calda que possui elementos negativos com baixa qualidade.

 Após esse processo a cachaça pode ser armazenada em tonéis de aço inoxidável ou barris de madeiras, como carvalho francês, amendoim do campo, amburana e outros, que é uma prática que modifica a qualidade química e sensorial da bebida deixando-a ainda melhor para o consumo.

 A Middas cachaça é produzida em alambique de cobre e possui todas as qualidades de uma ótima cachaça.

 [FOTOS] Conheça o processo de produção de alambique da Middas Cachaça.

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